隨著我國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，中西餐深受廣大食客的喜愛。兩者概念的區(qū)別是什么？

　　選料的區(qū)別

　　由于中國大多數(shù)人在飲食上受到宗教禁忌的限制較少，人們喜歡在飲食上好奇，注重稀缺性，所以中國食物的選擇非常廣泛，幾乎飛、潛、移動、種植，什么都吃。

　　自中世紀(jì)以來，西方一直受到精神和文化的宗教約束。此外，由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中國食品相比，西方食品在材料選擇上有很大的局限性。常用的原料有牛、羊、豬肉、家禽、乳蛋等，內(nèi)臟的選擇很少。

　　原料加工的差異

　　中餐廚師非常講究刀工，可以將原料加工成細(xì)絲、丁、片、末等刀口。

　　西餐櫥刀種類繁多，用什么刀都很講究，但原料很少加工成小刀口，多為大排、卷、塊等形狀，注重造型。

　　烹調(diào)的區(qū)別

　　圓底鍋和明火爐一般用于中餐烹飪，非常適合烹飪，所以中餐烹飪的方法有很多。

　　西餐是用平底鍋、暗火爐、烤箱、烤板、面火爐等設(shè)備烹飪的，所以烹飪方法主要是煎、烤、燉、燉、鐵扒等。

　　目前，中西餐是我們生活中最重要的飲食方式。由于不同國家飲食文化的差異，兩者之間仍有許多差異。如果你想了解更多的中西餐文化，或者想學(xué)習(xí)中西餐技術(shù)，你可以選擇去專業(yè)學(xué)校進行全面的學(xué)習(xí)！

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